You Are Here: Home » HEADER » Σάλτσα Ντομάτας για μακαρόνια και όχι μόνο….. Μοσχομύρισε κήπος!

Σάλτσα Ντομάτας για μακαρόνια και όχι μόνο….. Μοσχομύρισε κήπος!

Σάλτσα ντομάτας από την ντόπια ποικιλία της γιαγιάς!

 Η αδυναμία όλων για την ντομάτα είναι δεδομένη. Βρίσκεται πάντα στην δροσερή σαλάτα στα καλοκαιρινά μας τραπέζια, ενώ η σάλτσα ντομάτας   είναι απαραίτητη για να κάνει πιο ζουμερά τα κοκκινιστά και λαδερά φαγητά.

Τα οφέλη της πολλά! Eίναι πλούσια πηγή βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων, ενώ ταυτόχρονα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από τον καρκίνο, ρυθμίζει το σάκχαρο και βοηθά στην μείωση της χοληστερίνης. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, κυρίως λόγω της υψηλής της περιεκτικότητας σε λυκοπένιο.  Η απορρόφηση και η συγκέντρωση του λυκοπενίου, σύμφωνα με μελέτες, φαίνεται να είναι υψηλότερη όταν η ντομάτα είναι μαγειρεμένη και όταν μεταποιηθεί σε σάλτσα, έτοιμη προς χρήση.

Όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος στο εργαστήριό μας στη Θεοτόκο παρασκευάσαμε την υπέροχη και πεντανόστιμη Σάλτσα Ντομάτας με Λαχανικά και Μυρωδικά του κήπου μας για να μπορείτε να απολαμβάνετε, γρήγορα και εύκολα, καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου όλα τα θρεπτικά συστατικά της.

Οι ντομάτες που χρησιμοποιούμε για την παρασκευή της, καλλιεργούνται στο αγρόκτημά μας κάθε άνοιξη και προέρχονται από ντόπιες-παραδοσιακές ποικιλίες της περιοχής μας. Στην αρχή φυτεύουμε τους σπόρους σε «φυταριές» (κάτι σαν μικροθερμοκηπίο) και μόλις αναπτυχθεί καλά ο κορμός της ντομάτας, τις μεταφυτεύουμε στον αγρόκτημά μας σε σειρές, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.  Δεν χρησιμοποιούμε λιπάσματα και φάρμακα για την ανάπτυξή τους. Φροντίζουμε να τις ποτίζουμε τακτικά, να τις σκαλίζουμε, να καθαρίζουμε τα αγριόχορτα που φυτρώνουν γύρω τους, να τις στηρίζουμε με ξύλινες βέργες για να μην σπάσει ο κορμός τους. Πλάι τους φυτεύουμε άφθονους κατιφέδες που εκτός από ομορφιά, χαρίζουν προστασία στις ντοματιές μας από τους νηματώδεις (μικροσκοπικά σκουλήκια) και αποτελούν φυσική παγίδα για τα  βλαβερά έντομα.

Αρχές Αυγούστου οι πρώτοι καρποί ανταμείβουν τον κόπο μας, όπως και κάθε λογής λαχανικά που υπάρχουν σε αφθονία στον κήπο μας, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια, πράσα, καρότα και μυρωδικά (μαϊντανός και βασιλικός). Καλλιεργούνται κατά τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο χωρίς φάρμακα και λιπάσματα. Έτσι εκτός από τις ντομάτες και άλλα λαχανικά συνεισφέρουν στη δημιουργία της γευστικής και θρεπτικότατης σάλτσας .

Η συγκομιδή γίνεται όταν οι ντομάτες ωριμάσουν αρκετά και κατά την παρασκευή της σάλτσας αφαιρείται η φλούδα και τα σπόρια τους. Στον πολτό προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά του κήπου μας  και σιγοβράζουμε για αρκετές ώρες. Όταν η σάλτσα «έχει δέσει», την τοποθετούμε σε βαζάκια αποστειρωμένα κλείνοντας τα αεροστεγώς.

Μ’ αυτόν τον τρόπο η σάλτσα ντομάτας μας είναι έτοιμη προς χρήση. Δεν χρειάζεται επιπλέον μαγείρεμα. Αφού ανοιχθεί διατηρείται στο ψυγείο για πέντε ημέρες.

Δοκιμάστε την σάλτσα ντομάτας  με χειροποίητα ζυμαρικά και τριμμένο τυράκι της αρεσκείας σας.

Προσθέστε δυο –τρεις κουταλιές στα λαδερά και στα κοκκινιστά σας και το φαγητό σας θα αποκτήσει υπέροχη γεύση! Το ψάρι στο φούρνο γίνεται πεντανόστιμο με τη σάλτσα μας!

Χρησιμοποιήστε την ως βάση στην πίτσα ή στις μπρουσκέτες και θα  απολαύσετε την μυρωδιά και την γεύση των λαχανικών και των μυρωδικών του κήπου μας! Εμπλουτίστε την ομελέτα σας με λίγη από τη σάλτσα μας και τα πιτσιρίκια θα ξετρελαθούν με την νοστιμιά της!

Δείτε το προϊόν ΕΔΩ

Comments (2)

Leave a Comment

© 2012 Powered By Melintra.All rights reserved

Scroll to top